Наиболее значимыми винодельческими регионами Чили являются:

- Аконкагуа;

Долина расположена к северу от Сантьяго, и ее средиземноморский климат обеспечивает долгий сезон созревания винограда с теплыми днями и прохладными вечерами, что особенно подходит для красных сортов винограда.

Среди наиболее важных субрегионов Аконкагуа необходимо особо отметить долину Касабланка. Она расположена в непосредственной близости от океана, но достаточно далеко от горной цепи Анд. Омывающее побережье холодное течение Гумбольдта способствует созданию прохладного климата. Считается, что именно здесь производят лучшие в Чили белые вина из сортов Шардонне и Совиньон Блан, а также красные вина из лоз Пино Нуар.

Это старейший и наиболее значимый из винодельческих регионов Чили. Он расположен к югу от Сантьяго между двумя горными грядами Анд, спускающимися параллельно друг другу с севера на юг. Близость к океану и холодному течению Гумбольдта обусловливает умеренный морской климат, со средними температурами, соответствующими Бордо и долине Напа. Более 90% всех вин, производимых Чили на экспорт, производятся именно здесь.

Среди субрегионов Центральной Долины особенно важную роль играют:

- Долина Майпо - расположена в окрестностях Сантьяго, столицы Чили. Это центр производства красных вин высочайшего качества. Особенно славится долина Майпо виноградниками со старыми лозами Каберне Совиньон.

- Долина Рапель – здесь особенно известен район долина Кольчагуа, где производят превосходные вина из сортов Каберне Совиньон, Мерло и Карменер.

- Долина Курико – самый южный субрегион Центральной долины. Благодаря более прохладному климату, здесь отлично адаптировались многие международные сорта винограда.

В Чили продолжается поиск новых, лучших зон для посадок виноградников, который привел к высадке виноградных лоз в холмистой местности в южной части страны, в непосредственной близости от океана. Так появились субрегионы Био-Био и Итата. Они особенно хорошо подходят для выращивания ароматных белых сортов винограда Рислинг и Гевюртцтраминер.